Darf ich Vorstellen, Frau Pavlova!

Bis vor kurzem war mir Frau Pavlova völlig unbekannt. Letzen Sonntag sah ich sie zum ersten mal, bei Melli. Und dann war sie plötzlich überall... Blogs, Facebook, auf dem aktuellen Cover von Sweet Paul. Eigentlich erstarre ich fast vor solchen Schönheiten und traue mir kaum zu das so hin zu bekommen. Aber, was hab ich schon zu verlieren!

 

Apfelkompott mit Baiserhaube

Äpfel sind super, ich liebe Äpfel! Aber so wirklich gute gabs in der letzten Zeit nicht. Mein liebster Apfel ist Elstar und die Besten kommen hier aus der Region!

Er ist ab September pflückreif und auch genussreif. Das ist nicht bei allen Äpfeln so, einige müssen erst noch gelagert werden bis sie ihr Aroma entfalten. Durch seine fein säuerliche Note lässt sich Elstar auch wunderbar in der Küche verarbeiten. Apfelkompott, Apfelkuchen, Apfelmus, Apfelstrudel, ...

 

Heute wurde aus dem Alleskönner ein

Kompott mit Baiserhaube

 

2 säuerliche Äpfel, 2 El Zitronensaft, 4 El Wasser, 2 El Zucker, etwas Zimt, 1 El Rosinen, 1 El gehackte Mandeln, 1 Eiweiß, 20 g Zucker

 

 

 

Zitronensaft, Wasser, Zucker und Zimt mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und durch das Gemisch ziehen. Anschließend die Scheiben in eine kleine Form schichten und mit dem restlichen Gemisch übergießen. Mit Rosinen, diese könnte man einige Stunden vorher in Rum legen, sowie die Mandeln darauf verteilen.

Die Form mit Alufolie bedecken und im vorgeheiztem Backofen 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.

 

In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.

 

Die Alufolie von der Form entfernen und den Eischnee darauf verteilen. Die Form nochmals ca. 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.