Mittwoch, 25. September 2013

Quarkplinsen mit Apfelmus

Wenn es draußen regnerisch und duster ist, schmecken Süßspeisen doch viel besser! Noch ein Grund den Herbst willkommen zu heißen.
Süß, einfach und schnell zuzubereiten:

Quarkplinsen mit Apfelmus

 
5 Eier, 500 g Magerquark, 130 g Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, evtl. Rosinen, Öl zum braten, Apfelmus

Eier, Quark und Vanillezucker gut verrühren. Mehl und Zucker gemeinsam unterrühren. Wer mag kann noch eine Handvoll Rosinen dazu tun.
Die Schüssel abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bei mittlerer Hitze die Plinsen von beiden Seiten in Öl braten. In eine 28er Pfanne passen 4 Plinsen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus anrichten. 
 
 


Montag, 23. September 2013

Kürbiskuchen - der Inbegriff von Seelenfutter

Die Tage werden kürzer, trüber und bewölkter. Es kommt die Zeit für Seelenfutter! Leckereien die die Stimmung heben, bei denen das Herz aufgeht, die einfach nach mehr schmecken.
 
Kürbiskuchen
 
ist da genau das richtige. Das schöne leuchtende orange vom Hokkaido passt wunderbar zum braun von heißer Schokolade!
 
230 g Hokkaido, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Honig, 3 Eier, 1 Tl Backpulver, 1 P. Vanillinzucker
 
Den Hokkaido fein raspeln. Zucker, Honig und Eier schaumig rühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Vanillinzucker untermischen. Abschließend den geraspelten Hokkaido untermengen.
Den Teig in ausgefettete Förmchen füllen, ca. halb voll. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze 45 Minuten backen.
 
Man kann den Teig auch in ausgefettete Stürzgläser füllen. Auch diese nur halb voll füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze 1 Stunde backen.

Freitag, 20. September 2013

Apfelkompott mit Baiserhaube

Äpfel sind super, ich liebe Äpfel! Aber so wirklich gute gabs in der letzten Zeit nicht. Mein liebster Apfel ist Elstar und die Besten kommen hier aus der Region!
Er ist ab September pflückreif und auch genussreif. Das ist nicht bei allen Äpfeln so, einige müssen erst noch gelagert werden bis sie ihr Aroma entfalten. Durch seine fein säuerliche Note lässt sich Elstar auch wunderbar in der Küche verarbeiten. Apfelkompott, Apfelkuchen, Apfelmus, Apfelstrudel, ...
 
Heute wurde aus dem Alleskönner ein
Kompott mit Baiserhaube
 
2 säuerliche Äpfel, 2 El Zitronensaft, 4 El Wasser, 2 El Zucker, etwas Zimt, 1 El Rosinen, 1 El gehackte Mandeln, 1 Eiweiß, 20 g Zucker
 

 
 
Zitronensaft, Wasser, Zucker und Zimt mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und durch das Gemisch ziehen. Anschließend die Scheiben in eine kleine Form schichten und mit dem restlichen Gemisch übergießen. Mit Rosinen, diese könnte man einige Stunden vorher in Rum legen, sowie die Mandeln darauf verteilen.
Die Form mit Alufolie bedecken und im vorgeheiztem Backofen 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.
 
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
 
Die Alufolie von der Form entfernen und den Eischnee darauf verteilen. Die Form nochmals ca. 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.
 
 
 

Samstag, 14. September 2013

Avocado - schmeckt ja doch!

Nein, bis heute war ich kein Freund der Avocado. Allerdings... waren wir gestern im Kino! Red 2 und Frank (Bruce Willis) hatte doch im ersten Teil diesen Avocadokern, mit den zwei Blättern dran.
Genau das will ich jetzt ausprobieren! Aber was sollte ich aus dem Fruchtfleisch machen?

Avocadobrotaufstrich

1 Avocado, 1/2 Päckchen Frischkäse, 1 kleine Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer



Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Frischkäse in einen Mixbecher geben und zerkleinern. Zitronensaft und die kleingeschnittene Zwiebel daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
Besonders lecker schmeckt der Brotaufstrich auf getoastetem Graubrot.

Und hier ist Frank, mein Avocadokern! Ich kann wirklich nicht behaupten einen grünen Daumen zu haben, aber ich bin hartnäckig und probiere es immer wieder. :-)