Frohe Weihnachten!

Ihr Lieben,

ich wünsche Euch besinnliche Festtage und verabschiede mich in den Weihnachtsurlaub. Es geht ab nach Wien zur Verwandtschaft :)
Ich werde euch viele Fotos von all den Leckerein mitbringen, die mir hier so fehlen.

Bis bald und lasst euch nicht stressen!
Sandra

Daraus muss ich Tartes machen! METRO Backherausforderung

Als Steffi von Schön und fein auf Facbook von der aktuellen METRO Backherausforderung schrieb, wollte ich unbedingt mitmachen!
Ich hinterließ einen Kommentar auf der METRO Seite und am nächsten Tag meldete sich bereits Anna aus dem Social Media Team bei mir und erzählte vom Ablauf. Noch am selben Abend konnte ich mein Warenkörbchen bei der METRO-Filiale meines Wunsches abholen. Und das war drin...

Lebkuchen

Lange hab ich mich an Lebkuchen nicht ran getraut. In meiner Erinnerung war der Teig total kompliziert und so hart, dass man ihn nur in einer Küchenmaschine verarbeiten kann.

Zum Glück lies ich mich eines besseren belehren! Dieser Lebkuchen ist nicht kompliziert und mit einem Mixer herzustellen. Leider hab ichs nicht mehr rechtzeitig geschafft mehr Fotos zu machen ^.^
Genau das Richtige für das Weihnachtsevent von Küchenplausch!

Was hab ich mir dabei nur gedacht?

Also das war so....

Ich hatte vom Bread Baking Day #62 noch Hefe übrig, die muss ja mal verbraucht werden. Die Idee war Hefemuffins zu backen, kann ja nicht so schwierig sein.

Schritt 1: Rezepte für Hefeteig wälzen und für eines entscheiden. Es sollte ein schön luftiger Teig sein.

Schritt 2: Kann ich Äpfel in Hefeteig kneten? Chefkoch sagt ja, also probiere ich das einfach.

Schritt 3: Zur Tat schreiben und schauen was dabei raus kommt

Der Duft von Weihnachten

Die Vorweihnachtszeit duftet immer so herrlich! Ich mag den Geruch von Zimt, Nelken, Orangen, Glühwein, Lebkuchen und gebrannten Mandeln.

Gebrannte Mandeln kann man ganz einfach zu Hause herstellen und sich den Weihnachtsmarkt ein Stück weit nach Hause holen :)

zweierlei Makronen mit Quark

Am letzten Sonntag habe ich ca. 3 kg Teig für Liebesgrübchen vorbereitet. Da kommen allerdings nur Dotter rein. Was macht man also mit 750 ml Eiweiß? Natürlich Makronen!
Hier kommt also der zweite Beitrag zu SchokoladenFee´s Blogevent "In der Weihnachtsbäckerei".

Advent, Advent mein Wichtel schenkt...

.... Apfel-Marzipan-Konfekt und hat damit genau meinen/ ähm unseren Geschmack getroffen.

 

Sandra hatte im September zum Adventwichteln aufgerufen. Über 60 Foodblogger/innen haben sich gemeldet. Das Los entschied wem man eine, oder genauer gesagt 4 Freuden machen darf. Zwischen 21. und 26.11. machten sich die Pakete auf die Reise. Mein Wichtelchen heißt Emma und ich musste mich wirklich beherrschen nicht schon alle Päckchen aufzumachen!

In meinem war heute dieses tolle Konfekt. Es ist süß, aber nicht zu süß, man schmeckt Marzipan, Apfel und Nüsse. Wirklich lecker! Ich hoffe, ich bekomme auch noch das Rezept :) 

bread baking day 2013

Der World Bread Day fand dieses Jahr bereits zum achten Mal statt. Hunderte Blogger backen jedes Jahr auf der ganzen Welt Brote zu diesem Anlass. Der Gedanke hinter dem jährlichen Event ist dankbar zu sein, dass wir satt zu Essen haben und aufmerksam zu machen, dass es längst nicht allen so geht.

354 Blogger aus 29 Ländern haben sich dieses Jahr beteiligt. Von Andorra bis Venezuela wurde gebacken! Beim Bread Baking Day sucht man sich nun eines der Brote aus allen Herren Ländern aus und backt es nach.

Pudding oder Flammeri - egal, hauptsache Schoko!

Ich gestehe, das Wort Flammeri hatte ich bis zu meinem Ausbildungsbeginn zur Diätassistentin noch nie gehört. Für mich war das immer Pudding, sagt Dr. Oetker ja schließlich auch. Und der kennt sich aus!

 

Für alle die es dennoch genau wissen wollen:

zweierlei Quarkstollen

Der typische Weihnachtsstollen ist ein Hefeteig, oft mit Rosinen, Orangeat und Zitronat. Auf die letzten beiden Komponenten kann ich getrost verzichten. Wer kauft das eigentlich? Irgendwie kenne ich niemanden der das wirklich mag. Also kann man es doch auch getrost weglassen!

Päckchen gehen auf die Reise!

Ihr Lieben, mein letzter Post ist jetzt schon 9 Tage her und ich würd ja so gern, aber ich kann nicht. Die letzten zwei Wochen habe ich mit Hochdruck an meinen Päckchen für PAMK und Weihnachtswichteln gearbeitet.

in love with...

... Quitten! Nur leider bekommt man sie so gut wie nicht zu kaufen, zumindest hier nicht. Früher standen in den meisten Obstgärten Quittenbäume, früher... Man kann sie eben nicht roh essen, wie z.B. Äpfel und Birnen. Quitten müssen gekocht werden und die Vorbereitungen sind zeitaufwendig. Erst abreiben, evtl. schälen, klein schneiden und sie sind wirklich hart. Aber die Arbeit lohnt sich!

Der Gugelhupf des Herrn Topfschlacht

Obwohl ich so einige Backformen mein Eigen nennen kann, hatte ich bis letzte Woche tatsächlich keine für Gugelhupf. Und das ist fast schändlich zu bezeichnen, wenn man bedenkt, dass der Gugelhupf in Österreich seinen Ursprung hat!

deutsch-österreichische Schupfnudelverständigung

Als ich vor fast 7 Jahren von Österreich nach Deutschland zu Herrn Topfschlacht gezogen bin, war das mit der kulinarischen Verständigung gar nicht so einfach.

Er war es gewohnt sich täglich etwas zu kochen, natürlich ohne Maggitütchen und dergleichen. Allerdings war (oder ist es auch heute mitunter noch) unser Geschmack sehr unterschiedlich.
Er wollte am liebsten jeden Tag Fleisch, ich habe mich zu der Zeit vegetarisch ernährt.
Er mochte und mag grob zerstoßene Pfefferkörner, ich kann auf Pfeffer zum größten Teil verzichten und falls es mal doch sein muss, muss er fein gemahlen sein.
Für ihn gehört in Lasagne zusätzlich zum Hack auch noch Kochschinken, für mich nicht nachvollziehbar.
 

Aber! Herr Topfschlacht hatte tatsächlich in seinem Tiefkühlschrank selbstgemachte Schupfnudeln. Ich war begeistert! Auf Vorrat geschupft und eingefroren *.*

Gleich 2 Premieren zu Halloween!

 Es ist Zeit sich zu gruuuuseln!

 

Die meisten kennen dieses Geräusch, wenn man ein Nutellaglas das erste Mal aufdreht. Wenn sich die Folie durch das drehen vom Deckel löst. Hach, wie herrlich! Ich liebe Nutella! Umso erstaunlicher ist es, dass ich noch nie mit Nutella gebacken habe. Bis jetzt...

Premiere Nr. 1: Backen mit Nutella

 

Was hat diese Torte mit dem Böse zu tun?

Der Apfel heißt auf Latein "Malus" und das bedeutet "das Böse". Wie es dazu kommt? Die Kurzfassung lautet wohl: Verführung -> Sündenfall -> Vertreibung aus dem Paradies

 

Und diese Torte hat ganz gewiss etwas mit Verführung zu tun!

Milchreis im Glas

Ein weiteres schönes Geschenk aus der Küche ist die Milchreismischung im Glas!

heiße Schokolade für kalte Tage

Heiße Schokolade ist bei Regenwetter genau das Richtige. Deshalb durfte sie auch nicht im Geschenkkorb fehlen.

Geschenke aus der Küche II

Was schenkt man, wenn man Freunde laange nicht gesehen hat und die die beschenkt werden sollen ja eigentlich alles haben? Genau diese Frage kam letzten Monat auf, als die Einladung nach Lüneburg ins Haus flatterte. Schnittblumen sind langweilig, ein neues Boot passte nicht ganz ins Budget, also sollte es ein Geschenkkorb mit Leckereien werden. Da hat dann wenigstens die ganze Familie etwas davon!

Geschenke aus der Küche

Ich liebe DIY-Geschenke! Auf kaum eine andere Art und Weise kann man lieben Menschen zeigen, dass man sie schätzt und sich viel Zeit genommen hat um ihnen eine Freude zu bereiten.

 

Hier also mein, wie ich finde, wunderschöner Geschenkkorb!

schneller Apfelkuchen

Im Moment hab ich ganz schön viel um die Ohren. Da blieb leider nicht viel Zeit sich kreativ den schönen Dingen der Küche hinzugeben. Aber der hier geht super schnell

Quarkplinsen mit Apfelmus

Wenn es draußen regnerisch und duster ist, schmecken Süßspeisen doch viel besser! Noch ein Grund den Herbst willkommen zu heißen.
Süß, einfach und schnell zuzubereiten:

Quarkplinsen mit Apfelmus

 

5 Eier, 500 g Magerquark, 130 g Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, evtl. Rosinen, Öl zum braten, Apfelmus

Eier, Quark und Vanillezucker gut verrühren. Mehl und Zucker gemeinsam unterrühren. Wer mag kann noch eine Handvoll Rosinen dazu tun.
Die Schüssel abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bei mittlerer Hitze die Plinsen von beiden Seiten in Öl braten. In eine 28er Pfanne passen 4 Plinsen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus anrichten. 

 

 



Kürbiskuchen - der Inbegriff von Seelenfutter

Die Tage werden kürzer, trüber und bewölkter. Es kommt die Zeit für Seelenfutter! Leckereien die die Stimmung heben, bei denen das Herz aufgeht, die einfach nach mehr schmecken.

 

Kürbiskuchen

 

ist da genau das richtige. Das schöne leuchtende orange vom Hokkaido passt wunderbar zum braun von heißer Schokolade!

 

230 g Hokkaido, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Honig, 3 Eier, 1 Tl Backpulver, 1 P. Vanillinzucker

 

Den Hokkaido fein raspeln. Zucker, Honig und Eier schaumig rühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Vanillinzucker untermischen. Abschließend den geraspelten Hokkaido untermengen.

Den Teig in ausgefettete Förmchen füllen, ca. halb voll. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze 45 Minuten backen.

 

Man kann den Teig auch in ausgefettete Stürzgläser füllen. Auch diese nur halb voll füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze 1 Stunde backen.

Apfelkompott mit Baiserhaube

Äpfel sind super, ich liebe Äpfel! Aber so wirklich gute gabs in der letzten Zeit nicht. Mein liebster Apfel ist Elstar und die Besten kommen hier aus der Region!

Er ist ab September pflückreif und auch genussreif. Das ist nicht bei allen Äpfeln so, einige müssen erst noch gelagert werden bis sie ihr Aroma entfalten. Durch seine fein säuerliche Note lässt sich Elstar auch wunderbar in der Küche verarbeiten. Apfelkompott, Apfelkuchen, Apfelmus, Apfelstrudel, ...

 

Heute wurde aus dem Alleskönner ein

Kompott mit Baiserhaube

 

2 säuerliche Äpfel, 2 El Zitronensaft, 4 El Wasser, 2 El Zucker, etwas Zimt, 1 El Rosinen, 1 El gehackte Mandeln, 1 Eiweiß, 20 g Zucker

 

 

 

Zitronensaft, Wasser, Zucker und Zimt mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und durch das Gemisch ziehen. Anschließend die Scheiben in eine kleine Form schichten und mit dem restlichen Gemisch übergießen. Mit Rosinen, diese könnte man einige Stunden vorher in Rum legen, sowie die Mandeln darauf verteilen.

Die Form mit Alufolie bedecken und im vorgeheiztem Backofen 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.

 

In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.

 

Die Alufolie von der Form entfernen und den Eischnee darauf verteilen. Die Form nochmals ca. 10 Minuten bei 150 °C Ober-/ Unterhitze backen.

 

 

 

Avocado - schmeckt ja doch!

Nein, bis heute war ich kein Freund der Avocado. Allerdings... waren wir gestern im Kino! Red 2 und Frank (Bruce Willis) hatte doch im ersten Teil diesen Avocadokern, mit den zwei Blättern dran.

Genau das will ich jetzt ausprobieren! Aber was sollte ich aus dem Fruchtfleisch machen?

Avocadobrotaufstrich

1 Avocado, 1/2 Päckchen Frischkäse, 1 kleine Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Frischkäse in einen Mixbecher geben und zerkleinern. Zitronensaft und die kleingeschnittene Zwiebel daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

Besonders lecker schmeckt der Brotaufstrich auf getoastetem Graubrot.

Und hier ist Frank, mein Avocadokern! Ich kann wirklich nicht behaupten einen grünen Daumen zu haben, aber ich bin hartnäckig und probiere es immer wieder. :-)

 

 

Grüße von Daheim - Fleischknödel mit Sauerkraut

Topfschlacht ist online und nun war die Frage, welches das erste Gericht sein soll. Ich habe mich für dies hier entschieden, mit einem kleinen Gruß an meine Tante Christl.

 

1 kg Erdäpfel (Kartoffeln), 300 g Mehl, 1 Ei, 40 g Butter, 20 g Rapsöl, 250 g gemischtes Hack, 1 Zwiebel, etwas Mehl zum Ausarbeiten des Teiges, Salz, Pfeffer

1 kg Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, etwas Zucker

Die ungeschälten Kartoffeln in gesalzenen Wasser ca. 20 Minuten kochen. Noch warm schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen, abkühlen lassen. Wer keine Kartoffelpresse hat kann auch einen Stampfer benutzen.

 
Zu den kalten Kartoffeln kommt nun 1 Ei, Salz, 40 g geschmolzene Butter. Kurz vermengen und das ganze auf die Arbeitsfläche kippen.  Nun 300 g Mehl portionsweise unterkneten, dafür braucht man etwas Geduld.

 

Eine feingehackte Zwiebel in 20 g Rapsöl hellbraun werden lassen und das Hack hinzugeben. Das Fleisch gut durchrösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischfüllung etwas abkühlen lassen.

Den Kartoffelteig in 12 Teile teilen. Die Teigportionen flach drücken und jeweils mit einem Esslöffel Hackfleischfüllung füllen. Gut verschließen und ein Knödel rollen. Die Knödel in Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.

Das Sauerkraut kommt mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in einen Topf. Gut durcherhitzen und evtl. mit etwas Zucker abschmecken.